Frantoi Covato

Frantoi Covato – sicílsky olivový olej z pohoria Monti Iblei

Frantoi Covato je talianska rodinná spoločnosť zo San Giacomo pri Raguse na juhovýchode Sicílie, ktorá sa od roku 1985 venuje výrobe kvalitného extra panenského olivového oleja. Jej olivové háje sa nachádzajú v oblasti Monti Iblei, typickej stáročnými olivovníkmi, kamennými múrikmi a tradičnou sicílskou poľnohospodárskou krajinou.

Rodina Covato sa pestovaniu olív a výrobe oleja venuje po generácie. Pri výrobe spája tradičné skúsenosti s modernými technológiami tak, aby si olej zachoval arómu, ovocnosť a prirodzený charakter miestnych odrôd olív.

Medzi typické odrody oblasti patria Tonda Iblea, Moresca a Verdesi. Z týchto olív vznikajú oleje s výrazným regionálnym charakterom vrátane Monti Iblei DOP.

Pri spracovaní sa využíva extrakcia za studena a moderný kontinuálny výrobný systém navrhnutý tak, aby obmedzil oxidáciu olivovej pasty. Výrobca zároveň uvádza spracovanie bez pridávania vody, čo pomáha zachovať aromatický profil a obsah polyfenolov.

Sortiment Frantoi Covato zahŕňa viacero extra panenských olivových olejov, napríklad I Muri DOP/IGP/BIO, Giacomì BIO, Ruris, Regale, Il Novello či prémiový olej 1985, ale aj ochutené olivové oleje.

Olivové oleje Frantoi Covato sú vhodné na bruschettu, šaláty, cestoviny, zeleninu, ryby, mäso, carpaccio, ale aj na finálne dochutenie jedál, kde môže vyniknúť ich ovocný a korenistý charakter.

Frantoi Covato prináša autentickú chuť juhovýchodnej Sicílie – spojenie olív z Monti Iblei, rodinnej tradície a moderného spracovania v každej kvapke.