IGOR

IGOR – špecialista na Gorgonzolu DOP od roku 1935

IGOR je talianska rodinná syrárska spoločnosť z Piemontu, ktorej história sa začala v roku 1935 v meste Mezzomerico pri Novare. Zakladateľ Natale Leonardi sa venoval remeselnej výrobe Gorgonzoly a jeho skúsenosti sa v rodine odovzdávajú už štvrtú generáciu.

Samotná značka IGOR sa postupne rozvinula z pôvodnej malej mliekarne a v roku 1988 vznikol nový závod v Oleggiu. Dnes má spoločnosť hlavné výrobné zázemie v oblasti Novary a patrí medzi významných producentov Gorgonzoly DOP.

Srdcom sortimentu je pravá Gorgonzola DOP, ktorá sa vyrába podľa presne stanovených pravidiel chráneného označenia pôvodu. Existujú dva základné štýly – Gorgonzola Dolce, jemnejšia, krémovejšia a sladšia, a Gorgonzola Piccante, pevnejšia, intenzívnejšia a výraznejšie pikantná.

Sortiment IGOR zahŕňa viacero línií Gorgonzoly, napríklad Gran Riserva, Quattrorose, Si Invernizzi, Casa Leonardi, BIO varianty či IGOR Creme, ale aj ďalšie syry ako Blu di Capra a kombináciu mascarpone s Gorgonzolou.

Pri výrobe spoločnosť spája tradičné syrárske postupy s modernými technológiami a úplnou sledovateľnosťou výroby. IGOR používa mlieko pochádzajúce zo schválených oblastí a jednotlivé fázy výroby sú priebežne kontrolované s cieľom zachovať stabilnú kvalitu a bezpečnosť produktu.

Gorgonzola IGOR je vhodná na syrové misy, pizzu, cestoviny, rizoto, omáčky, gnocchi, mäso či bruschettu. Jemnejšie varianty sa výborne hodia aj na priame podávanie s pečivom, orechmi alebo medom.

IGOR spája viac než 90 rokov rodinnej tradície, skúsenosti regiónu Novara a špecializáciu na jednu z najikonickejších talianskych syrových špecialít – Gorgonzolu DOP.