Mengazzoli

Mengazzoli – talianska tradícia octov od roku 1962

Mengazzoli je talianska rodinná značka špecializovaná na výrobu octov, balsamica a dochucovadiel, ktorej história je úzko spätá s mestom Mantova v regióne Lombardia. Súčasná podoba firmy sa začala formovať v roku 1962, keď Giorgio Mengazzoli nadviazal na dlhú miestnu tradíciu výroby octu a začal ju rozvíjať aj mimo regiónu.

Dnes Mengazzoli vyrába široký sortiment produktov – Aceto Balsamico di Modena IGP, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, vínne octy, jablčné octy, ochutené octy, balsamikové krémy, condimenty, soli, balsamikové perly a BIO produkty.

Výroba je rozdelená medzi dve významné oblasti severného Talianska. Historická časť produkcie zostáva v provincii Mantova, zatiaľ čo Aceto Balsamico di Modena vzniká v provincii Modena podľa pravidiel príslušného chráneného označenia.

Pri výrobe vínnych octov Mengazzoli využíva starostlivý výber a miešanie vín a tradičný pomalší spôsob fermentácie, ktorý má zachovať vyváženú chuť, arómu a plnosť výsledného octu. Pri balsamických produktoch sa kombinuje hroznový mušt a vínny ocot, pričom vybrané varianty následne dozrievajú v drevených sudoch.

Značka je zaujímavá aj inovatívnymi produktmi, ako sú balsamikové perly alebo Parpaccio – pevná forma octu určená na strúhanie, ktoré posúvajú tradičné použitie octu do modernej gastronómie.

Produkty Mengazzoli sú vhodné na šaláty, zeleninu, mäso, ryby, syry, rizoto, cestoviny aj finálne dochutenie a dekorovanie jedál, podľa konkrétneho typu octu alebo balsamica.

Mengazzoli spája viac než 60 rokov skúseností, taliansku tradíciu výroby octov a moderný prístup k dochucovadlám pre domácu aj profesionálnu gastronómiu.