Monari Federzoni
Monari Federzoni – tradícia pravého balsamica z Modeny od roku 1912
Monari Federzoni je tradičná talianska značka pochádzajúca z Modeny v regióne Emilia-Romagna, ktorej história sa začala v roku 1912. Práve vtedy Elena Monari vo svojej malej osterii s obchodom v centre Modeny začala ponúkať vlastný balzamikový ocot.
Za viac než sto rokov sa Monari Federzoni vypracovala na jedného z uznávaných producentov Aceto Balsamico di Modena, pričom zostala úzko spätá s miestom svojho pôvodu. Spoločnosť dnes obhospodaruje viac ako 100 hektárov viníc v okolí Modeny, z ktorých získava hrozno a mušt používaný pri výrobe svojich produktov.
Základ sortimentu tvorí Aceto Balsamico di Modena IGP v rôznych chuťových profiloch a stupňoch zrenia – od jemnejších a sviežejších variantov až po husté, plné a dlho zrejúce balsamico. Ponuku dopĺňa aj Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, balzamikové krémy, vínne a jablčné octy a ďalšie talianske dochucovadlá.
Pri výrobe sa využíva hroznový mušt, vínny ocot a zrenie v drevených sudoch, ktoré postupne formuje arómu, hustotu a charakter balsamica. Prémiové varianty získavajú počas zrenia komplexné tóny dreva, vareného muštu a vyváženú sladkokyslú chuť.
Monari Federzoni je výbornou voľbou na šaláty, grilovanú zeleninu, mäso, ryby, Parmigiano Reggiano, rizoto, ovocie aj dezerty. Hustejšie balsamico a balzamikové krémy sa výborne hodia aj na finálne dekorovanie a dochutenie jedál.
Monari Federzoni spája viac než 110 rokov tradície Modeny, vlastné vinice a skúsenosti s výrobou jedného z najikonickejších talianskych dochucovadiel.
