Terre Ducali

Terre Ducali – tradičné salumi zo srdca Parmy

Terre Ducali je talianska značka mäsových špecialít spojená so spoločnosťou Prosciuttificio San Michele, ktorá pôsobí od roku 1975 v oblasti Parma v regióne Emilia-Romagna. Ide o územie preslávené výrobou špičkových talianskych salumi, najmä Prosciutto di Parma.

Základom sortimentu sú Prosciutto di Parma DOP, Strolghino, Salame Felino IGP, Coppa di Parma IGP, pancetta, culatta a ďalšie tradičné zrejúce mäsové špeciality. Terre Ducali patrí medzi značky, ktoré výrazne prispeli k rozšíreniu salámy Strolghino, tradične vyrábanej z najjemnejších častí mäsa používaných pri výrobe culatella.

Pri výrobe značka kladie dôraz na kontrolovaný pôvod surovín, sledovateľnosť, welfare zvierat, hygienu a bezpečnosť výroby. Súčasťou výrobného systému sú aj kontrolované chovy, vďaka čomu môže spoločnosť dohliadať na kvalitu už od chovu zvierat až po samotné spracovanie a zrenie mäsa.

Typickým príkladom je Prosciutto di Parma DOP, vyrábané z prísne vybraných bravčových stehien, jemne solené a následne pomaly zrejúce v prirodzených pivniciach. Terre Ducali ho ponúka v rôznych stupňoch zrenia, napríklad 16, 18, 20 alebo 24 mesiacov.

Produkty Terre Ducali sú ideálne na antipasti, studené misy, panini, focacciu, pizzu, aperitivo či profesionálne krájanie v gastronómii. Vďaka autentickému charakteru a výraznej chuti sú vhodné všade tam, kde má vyniknúť tradičná talianska salumeria.

Terre Ducali spája remeselnú tradíciu Parmy, starostlivý výber mäsa a pomalé zrenie v autentických talianskych salumi s výrazným regionálnym charakterom.