Zaffagnini

Zaffagnini – tradičné talianske salumi z Romagne od roku 1967

Zaffagnini je taliansky výrobca mäsových špecialít pochádzajúci z mesta Faenza v regióne Emilia-Romagna. História spoločnosti sa začala v roku 1967, keď Gianfranco Zaffagnini založil vlastné salumificio s cieľom vyrábať kvalitné údeniny podľa tradičných postupov regiónu Romagna.

Základom sortimentu sú predovšetkým mortadelly, ktoré dopĺňajú tradičné talianske salumi, porchetta, Coppa di Testa, sušené klobásy a ďalšie bravčové špeciality. Výroba vo Faenze nadväzuje na miestne receptúry a tradičné spracovanie mäsa, pričom spoločnosť dodáva svoje produkty aj profesionálnej gastronómii a špecializovaným predajniam.

Medzi charakteristické produkty patrí La Rustica, tradičná mortadella vyrábaná z vybraného čistého bravčového mäsa. Podľa výrobcu sa vyrába podľa rovnakej receptúry už približne 50 rokov, má výraznejšiu tradičnú chuť a neobsahuje pridané polyfosfáty. Je zároveň bez lepku, glutamátu a mliečnych derivátov. Dostupná je aj vo variante s pistáciami.

Sortiment zahŕňa aj prémiové druhy mortadelly vrátane výrobkov Mortadella Bologna IGP a BIO produkcie. Pri vybraných produktoch Zaffagnini používa starostlivo vybrané bravčové mäso, jemné korenenie a pomalé tepelné spracovanie, ktoré vytvára typickú vôňu a chuť talianskej mortadelly.

Produkty Zaffagnini sú ideálne na antipasti, panini, focacciu, pizzu, studené misy a talianske aperitivo, ale aj na profesionálne krájanie a servírovanie v reštauráciách, lahôdkach či gastronomických prevádzkach.

Zaffagnini prináša autentickú chuť regiónu Romagna, viac ako päť desaťročí skúseností a tradičné talianske salumi vyrábané s dôrazom na kvalitu a remeselné spracovanie.