ZOGI

ZOGI – talianska tradícia syrov pasta filata od roku 1962

ZOGI je talianska syrárska značka založená v roku 1962 vo Vicenze, keď bratia Zaupa – Ottorino, Giuseppe a Igino začali s výrobou provolone v oblasti tradične spojenej najmä so syrmi Grana Padano a Asiago. Značka sa postupne špecializovala predovšetkým na provolone a syry typu pasta filata – teda syry vyrábané technikou ťahaného cesta.

Základom sortimentu sú Provolone Valpadana DOP, provolone rôznych tvarov a stupňov zrenia, scamorza, pasta filata, Asiago a Montasio. ZOGI ponúka jemnejšie varianty Dolce aj výraznejšie syry Piccante, vďaka čomu je sortiment vhodný na priame servírovanie aj ďalšie gastronomické spracovanie.

Značka dlhodobo kladie dôraz na bezpečnosť výroby, sledovateľnosť surovín a moderné výrobné technológie. Od roku 1999 rozšírila výrobu syrov pasta filata bez konzervačných látok a od roku 2001 vyrába aj Provolone Valpadana DOP bez pridaných aditív a konzervantov.

Produkty ZOGI sú vhodné na pizzu, panini, zapekané jedlá, cestoviny, šaláty, antipasti a syrové misy. Vďaka dobrej taviteľnosti sa provolone, scamorza a ďalšie syry pasta filata často využívajú aj v profesionálnej gastronómii. ZOGI je od roku 2002 súčasťou skupiny Brazzale, jednej z historicky najvýznamnejších talianskych mliekarenských spoločností.

ZOGI spája viac ako šesť desaťročí talianskeho syrárskeho know-how, tradíciu výroby provolone a syrov pasta filata s dôrazom na autentickú chuť a všestranné využitie v kuchyni.