Bresaola Punta d’Anca – sušené solené hovädzie mäso zo zadného stehna – Rigamonti cca 1kg

Bresaola Punta d’Anca – jemná talianska hovädzia špecialita

Bresaola Punta d’Anca je tradičný taliansky sušený mäsový výrobok vyrábaný z kvalitného hovädzieho zadného stehna. Označenie „punta d’anca“ predstavuje hodnotnú a mimoriadne jemnú časť mäsa, ktorá je vhodná na pomalé solenie a zrenie.

Počas spracovania získava mäso charakteristickú tmavočervenú farbu, kompaktnú štruktúru a jemnú, mierne slanú chuť. V porovnaní s mnohými bravčovými salámami a šunkami obsahuje menej tuku a zároveň vysoký podiel bielkovín.

Bresaola sa tradične krája na čo najtenšie plátky. Výborne chutí samotná, pokvapkaná extra panenským olivovým olejom a citrónovou šťavou, prípadne doplnená rukolou a hoblinkami parmezánu.

Odporúčané použitie:

• na carpaccio s olivovým olejom a citrónom,
• s rukolou a hoblinkami Parmigiano Reggiano,
• na talianske antipasti a obložené misy,
• do panini, sendvičov a focaccie,
• k čerstvým a vyzretým syrom,
• ako ľahká mäsová súčasť šalátov.

Pred podávaním odporúčame plátky nechať niekoľko minút temperovať. Tak lepšie vynikne ich vôňa, jemnosť a prirodzená chuť.