Farina di Grano Tenero Tipo 0 Sole di Napoli Rossa – pšeničná múka typu 0 na pizzu – Molino Pordenone
Sole di Napoli Rossa – profesionálna múka na gourmet pizzu
Sole di Napoli Rossa je múka z mäkkej pšenice typu 0 od talianskeho výrobcu Molino Pordenone. Je vyvinutá na vysoko hydratované pizzové cestá s dlhým kysnutím a zrením presahujúcim 48 hodín.
Vďaka sile W 360 ± 20, výraznej rozťažnosti, vysokej absorpcii vody a veľmi dobrej stabilite si cesto udržiava štruktúru a spracovateľnosť aj pri dlhšom technologickom postupe. Výrobca ju odporúča na gourmet pizzu a nepriame cestá, najmä s prefermentom biga.
Pri správne nastavenej hydratácii a fermentácii možno dosiahnuť ľahkú, vzdušnú striedku a dobre vyvinutý okraj. Presné množstvo vody, droždia a čas zrenia prispôsobte technológii prevádzky, teplote cesta a požadovanému výsledku.
Technické parametre:
- typ múky: pšeničná múka typu 0,
- sila múky: W 360 ± 20,
- minimálny obsah bielkovín: 14,5 % v sušine,
- minimálny obsah mokrého lepku: 35 %,
- maximálna vlhkosť: 15,5 %,
- maximálny obsah popola: 0,65 % v sušine,
- Falling Number: najmenej 300 sekúnd.
Odporúčané použitie:
- gourmet a moderná pizza,
- vysoko hydratované cestá,
- nepriame cestá a preferment biga,
- kysnutie a zrenie presahujúce 48 hodín,
- profesionálne pizzerie a gastroprevádzky.
Múku skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo zdrojov tepla. Po otvorení chráňte výrobok pred vlhkosťou a kontamináciou.
Alergény
Lepok (obilniny)
HorčicaVyberte prosím možnosť pred pridaním do košíka.
Popis produktu
Molino Pordenone Sole di Napoli Rossa je profesionálna pšeničná múka typu 0 určená na gourmet pizzu, vysoko hydratované cestá a dlhé kysnutie a zrenie presahujúce 48 hodín. Sila W 360 ± 20, výrazná rozťažnosť, vysoká absorpcia vody a veľmi dobrá stabilita pomáhajú cestu udržať výkon aj pri náročnejšom spracovaní.
Zloženie: múka z mäkkej PŠENICE typu 0.
Alergény: obsahuje PŠENICU (LEPOK). Môže obsahovať stopy SÓJE a HORČICE.
Výživové údaje na 100 g: energia 1418 kJ / 334 kcal, tuky 1,0 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,2 g, sacharidy 66,5 g, z toho cukry 1,1 g, vláknina 3,0 g, bielkoviny 14,0 g, soľ 0 g.
Krajina výroby: Taliansko.
Hmotnosť: 25 kg.
Skladovanie: skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo zdrojov tepla.
Výrobca: S.p.A. Società di Macinazione – Molino Pordenone, Pordenone, Taliansko.
Minimálna trvanlivosť: uvedená na obale výrobku; výrobca pre 25 kg papierové vrece uvádza 9 mesiacov od dátumu balenia.
Hodnotenia zákazníkov
Hodnotiť môžu len zákazníci s overeným nákupom tohto produktu.
Načítavam hodnotenia…