Pizzeria – pšeničná múka typu „00“ na pizzu – Caputo 1 kg

Caputo Pizzeria – múka typu „00“ na tradičnú pizzu

Caputo Pizzeria je špecializovaná talianska múka z mäkkej pšenice typu „00“, vyvinutá na prípravu tradičného pizzového cesta. Jemná štruktúra múky pomáha vytvoriť hladké, pružné a dobre spracovateľné cesto, ktoré sa ľahko tvaruje bez trhania.

Výrobca ju odporúča na dobre hydratované, ľahké a správne vykysnuté cestá, predovšetkým na klasickú neapolskú pizzu. Technické parametre W 260–280 a P/L 0,50–0,60 poskytujú vyvážený pomer pevnosti a pružnosti cesta.

Pri správnej fermentácii a pečení pri vysokej teplote môže cesto vytvoriť mäkký stred, pružnú striedku a nadýchaný okraj. Múka je vhodná na domáce použitie aj do profesionálnych pizzerií.

Odporúčané použitie:

• klasická neapolská pizza,
• tradičná talianska pizza,
• pizza bianca,
• focaccia,
• iné kysnuté cestá s podobnou fermentáciou.

Tip na prípravu:

Množstvo vody, droždia, soli a dĺžku fermentácie prispôsobte konkrétnemu receptu, teplote prostredia a spôsobu pečenia. Múku postupne zapracujte do vody a cesto nechajte dôkladne vyzrieť pred tvarovaním.