Semola Rimacinata di Grano Duro Viola – remletá semolina z tvrdej pšenice – Molino Pordenone

Molino Pordenone Viola Rimacinata – remletá semolina z tvrdej pšenice

Viola Rimacinata je profesionálna remletá semolina získaná mletím a preosievaním tvrdej pšenice. Má jemnejšiu granuláciu než klasická hrubá semolina, typickú žltú farbu a charakteristickú obilnú vôňu a chuť.

Výrobca ju odporúča na výrobu pekárenských výrobkov zo semoliny, najmä chleba typu Altamura. Technická sila W 220 ± 20, minimálny obsah mokrého lepku 30 % a Falling Number najmenej 400 sekúnd podporujú stabilné spracovanie cesta a pevnejšiu štruktúru hotového výrobku.

Technické parametre:

• produkt: remletá semolina z tvrdej pšenice,
• botanický druh: Triticum durum,
• sila: W 220 ± 20,
• minimálny obsah bielkovín: 13 % v sušine,
• minimálny obsah mokrého lepku: 30 %,
• maximálna vlhkosť: 15,5 %,
• maximálny obsah popola: 0,90 % v sušine,
• Falling Number: najmenej 400 sekúnd,
• bez pridaných aditív.

Odporúčané použitie:

• chlieb zo semoliny z tvrdej pšenice,
• chlieb typu Altamura,
• focaccia a ďalšie kysnuté pekárenské výrobky,
• remeselné a profesionálne pekárenské spracovanie.

Múku skladujte na chladnom a suchom mieste mimo zdrojov tepla. Po otvorení vrece dôkladne uzatvárajte a chráňte pred vlhkosťou, škodcami a cudzími pachmi.