Speck údený pochádza z Južného Tirolska (Alto Adige) – regiónu na hranici Talianska a Rakúska, kde sa stretáva alpská tradícia so stredomorskou eleganciou.
Vyrába sa z výberového bravčového stehna, ktoré sa nasolí, ochutí bylinkami a pomaly údi studeným dymom. Následne dozrieva mesiace v horskom vzduchu – „stagionatura alpina“.
Výsledkom je jemne dymová vôňa, delikátne suchá, ale šťavnatá textúra, a komplexná, prírodne čistá chuť s tónmi jalovca, rozmarínu a hôr.
Ideálny na antipasti, pizzu, cestoviny, šaláty a aperitív dosky. Skvelá voľba, ak hľadáš ľahšiu, aromatickejšiu alternatívu ku prosciuttu.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.