Carne Salata pochádza z oblasti Trentino–Alto Adige a patrí k najčistejším mäsovým špecialitám severného Talianska. Vyrába sa z vybraného hovädzieho mäsa, ktoré sa marinuje v soli, bylinkách, bobkovom liste a jalovci, a následne jemne zreje a suší – „stagionatura alpina“.
Chuť je jemná, prirodzene mäsová, s tými pravými horskými tónmi bylín, textúra je chudá, mäkka a elegantná, pripomínajúca bresaolu, ale s jemnejšou šťavnatosťou a bylinkovým charakterom.
V Taliansku sa servíruje raw alebo veľmi rýchko tepelne upravená, často s citrónom, olivovým olejom a rukolou. Čistý, „bergamo-style“ zážitok čistoty mäsa.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.