Guanciale s čiernym korením je pravá talianska delikatesa, vyrábaná z bravčového líčka – najjemnejšej a najtučnejšej časti, ktorá počas pomalého zrenia – „stagionatura lenta“ získava neuveriteľne krehkú textúru a bohatú chuť.
Povrch je bohato obalený čerstvo drveným čiernym korením, ktoré mu dodáva uhrančivú vôňu, jemnú pikantnosť a elegantnú horkastú korenitosť.
Guanciale je základom ikonickej rímskej kuchyne – Carbonara, Amatriciana, Gricia – kde prináša luxusný tuk, jemnú slanosť a chuť, ktorú nedokáže nahradiť žiadna iná surovina.
Pri tepelnej úprave sa tuk rozpúšťa do saténovej textúry a vytvára omáčku plnú umami a hĺbky.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.